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【簡単な経歴/プロフィール】
平成16年10月
30代の夢として飲食店1号店
新宿3丁目に「幻の焼酎とみそ焼鳥高庵TOKYO」をオープンする。

平成19年
新宿:一戸建てに引越し(賃貸)
1Fを事務所

平成20年
オープンから4年間連続黒字達成

平成22年
2号店
今治鉄板焼鳥とこだわりの酒「油屋 黒松 鳴龍の間」
1月22日OPEN
http://r.gnavi.co.jp/a180701/
11月24日母 カネ 永眠
2店舗同時黒字達成

平成23年
3店舗経営に向け物件探し中
3月 東京都心に新築一戸建て購入
3月東日本大震災
6月一戸建てに引っ越し

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2011年9月

2011年9月29日 (木)

無料!無料!無料!!

先日の女将バースデー利益還元企画

”宇和島の鯛飯無料”IN高庵

平蔵ライブ


乞うご期待!

2011年9月26日 (月)

我がダイニングにて

ちなみに俺は完璧主義だ!

わが家のダイニングとキッチンはプロの飲食店が使用するものより

いい!!!!


皿やグラスにもこだわっている!

この皿もけっこう気にいっている!

美しもの

こだわったもの

魂込めた作品

やっぱ人生


なんでもこだわりでしょ!!!!

月給と時給どっちが得か??

月給と時給どっちが得か??


それぞれが特性を持っているのでどちらが得かと言うと

何とも言えないと言うのが本当のところではあります。


月給は時給換算すると馬鹿らしいときもありますので不平不満が出ます。

ただ

保障されてる金額ではあり

それに納得していて働くものです。


その人の能力がその給料に見合わなくても残念ながら企業はその給料は

払わなくてはなりません。

ですので費用対効果の見えない場合

リストラは存在します。

家庭持ちや安定性を求めている人に向きます。


時給は効率性の高さや割高感があり

人気があります。

ただ暇なときはそこで労働を終えなければなりません。

下限設定や上限設定もなされてません。

ですので効率が悪くなれば人員を削られたり

労働時間は削られてしまいます。

ただ拘束時間を考えると掛け持ちで何かの趣味や目的をもった人にむきます。

さて

最終的にどっちが稼げるか??


おそらく

この不景気がつづくなら月給です。

それずれが自分のニーズに合わせてそれぞれの道を選ぶのがよいでしょう!!

ちなみに

来月の10月10日で

独立して丸17年となります。

17年 社長でいられる確率は今の消費税より低い数字です。

振り返るとつらく短いようで長い様なと言うのが本音です。


私は

ボクシングの世界チャンピオンを夢見て上京し

プロボクサーになりました。

これが今より23年前のことです。

つづく

2011年9月20日 (火)

21日から鮭の全部食わせます!

高庵TOKYOの21日の新作料理ですが

鮭の全部食わせます!!

まず

鮭の頭の軟骨

「氷頭」

氷頭の成分はコラーゲンとコンドロイチンですので美容にいいんです。

これを酢につけ

鷹のつめやレモンで食べるんです。

触感はコリコリで日本酒や焼酎にあうんです!


次に

鮭の白子

これを白子ポン酢と炙りで食べます。

炙りはいくらをトッピング

とにかく炭火で焼くと遠赤外線が奥まで届いて旨みが出ます。


栄養素は

核酸(たんぱく質*DNA)

ですので精力UPや筋肉をつくります。

疲れも取れるでしょうね!!!

2011年9月19日 (月)

誠意とは

先日

とある方に

「今できる誠意をみせてほしい」


と言われた!

自分が考えた

誠意とはプレゼントであった!


でも


違うとのこと・・・


違うと言うことは

その誠意に答えがある

ということ


じゃ

何?


ときくと

「自分で考えろ」

根性試しみたいなの返ってくる・・・・

「ヒントくれっ」


って言っても駄目・・・・

で俺なりの誠意

昨日

シャンパンタワー

でも駄目!


無理だ・・・俺の人生スキルでは


アメリカ人がよくやるドッキリ的なサプライズもできないし・・・

2011年9月17日 (土)

今、自分を売り込むには自分でやる時代

例えば

自分の子供のお受験で

面接があるとすれば

その親は死ぬ気で臨み

合格するために最大限の努力をすることと思います。

2号店のほうで求人募集してますが

面接時に何をポイントで言うか!?

何を履歴書や面接シートに書くかで

その人の人間性やスキルがわかり

口のきき方や服装を見れば

その人の人生が見えます(幼少の頃の親御さんの教育や学生時代の生活・
職場での教育など)

酷い人は

すっぽかしてみたり

文句行ってみたり

偉そうにしたりと

働いてやってもいいんだぞ的に社会的一般論が学べてない人がいます。


自分がやりたいことを明確に伝え

自分を自分でアピールする

親も芸タレのようにマネージャーがついてるわけでも

強力なコネがあるわけでもありません。


また

今までのエピソードを交え明るい話をいいネガティブな話はタブー

お店のコンセプトは必ずチェックすることが大事です。


昨日

歌手になりたいと言うこがきました。


ブログで自分をアピールし

口コミを書いてもらい

オーディションを受けながらボイストレーニングをしつつ

アルバイトをしなければならないので苦労することでしょうね!


少しだけ

自分が歌手になりたいと思ったことを当てはめて考えてみた!

ん~~~~~

ここには書けん^^

2011年9月15日 (木)

本日!俺の家で会議

今日の会議は実になった会議だと思った!


とにかく


きまった企画はすべて形にする!


結果出すしかねー!


常に戦い!!!!!!!!!!

さーて高庵TOKYOの新作ですが

ヒントは鮭です。


頭から全部出せるの作ります^^

2011年9月14日 (水)

無料!無料!無料!!

先日は

イベント

”女将バースデー39”にお越しいただき誠にありがとうございます。

さて利益還元企画といたしまして

常連”ふくちゃん”の協力により


ふくちゃんが釣りあげた鯛を

当店がオリジナルの「宇和島の鯛めし」にいたしまして


無料にて提供いたします!!!


特徴といたしまして

関東の混ぜご飯の炊きこみではなく

白飯の上に鯛のお刺身

その上に薬味と白ゴマ

そこに卵の黄身とだしつゆをかけて食べるのです。


私も実家に帰った時に気になって食べたんですが


まじでやばいぐらいうまいです!!!

どうぞお誘い合わせのうえご来店ください!!


IN油屋

16日(金)

宇和島の鯛めし無料

IN高庵

22日(木)

宇和島の鯛めし無料


~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~
幻の焼酎とみそ焼鳥 高庵TOKYO
      &
    今治鉄板焼鳥とこだわりの酒 油屋黒松 鳴龍の間

2011年9月11日 (日)

坪30の売り上げが立つと家が達ちます。

これはモデルルームではありません!

はっちゃけオーナーの「一杯御殿」です。

新宿から近いです。

てか高層ビル見れます。

先日の金曜日

スタッフにオーナーの生きざま見せたのに次の日

ふざけた売上です。


月半ばですので気を抜かずに行きましょう!

ちなみに

このリビング

ベンツ一台分

予算かけてます^^


”成せばなるなさねばならぬなにごとも!”

2011年9月 7日 (水)

イベントの様子と時代との逆光の中で・・・

上の画像は

2号店油屋黒松においてスタッフのバースデーイベントを開いた様子です。


当グループでは

スタッフのバースデーをイベント化しております。

何故??

お客さんの誕生日企画っていっぱいあるなかで

当方はスタッフバースデーなのか???

それは

成績表をスタッフに渡すためなんです。

その人が1年間ちゃんと接客してれば

その人の為に

   わざわざ時間と
    
       わざわざお金をかけてお祝いに来てくれるはずです。


ですから

普段いくらお客様に「褒められたり」「おだてられたり」

どんなによく言ってくれても

それは大義名分 社交辞令のひとつで

それは特別なものではなく

他店でも同じこといってま~~~~~す!的なものなんです。

ですから今目の前のイベントにいる方々は見方で好かれてる人で

売り上げは誠意と言う

数字で表す成績表です。


さーみなさんも自分自身にあてはめてみましょう!

残酷な結果になる人もいれば

自信満々どや顔の人もいますよね!!!!

これが社会なんです。

残酷なものです。

さーて今回の成績表は!

423198円

2号店油屋黒松は

15坪ですから

1坪28213円売ったことになるのです。

1年/坪30をやると家が建つんですから(私はこれで家建てました)

この数字は素晴らしい数字です。


私はオーナーなのでオーナー目線で何が言いたいかと申しますと

一日一日に積み重ね

そして手抜きせず1日を精一杯生きているかなんです。

バースデーイベントの1日は1日にして成らず。

例えば今日を作るには一週間前の1日何です。

今月作るには先月なんです。

そして来年作るには今年何です。

ですから結果出す人は日々ができてる人なんです。


今景気悪くて

心折れそうですし腐りそうです・・・


でも今、腐ったり足踏みすると

絶対

明るい未来がありません。

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