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【簡単な経歴/プロフィール】
平成16年10月
30代の夢として飲食店1号店
新宿3丁目に「幻の焼酎とみそ焼鳥高庵TOKYO」をオープンする。

平成19年
新宿:一戸建てに引越し(賃貸)
1Fを事務所

平成20年
オープンから4年間連続黒字達成

平成22年
2号店
今治鉄板焼鳥とこだわりの酒「油屋 黒松 鳴龍の間」
1月22日OPEN
http://r.gnavi.co.jp/a180701/
11月24日母 カネ 永眠
2店舗同時黒字達成

平成23年
3店舗経営に向け物件探し中
3月 東京都心に新築一戸建て購入
3月東日本大震災
6月一戸建てに引っ越し

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2010年1月

2010年1月28日 (木)

油屋の光景

戦ってます。

女子チーム!

http://r.gnavi.co.jp/a180701/

1月はまだぐるなびを本格的にやってません。

ですのですいてます。

是非とも今のウチに遊びに来てください。

2010年1月22日 (金)

本日ニューOPEN「油屋黒松鳴龍の間」

細部にわたってこだわった。

歴史的建造物ダイニング

油屋黒松が今夜生まれます。
http://r.gnavi.co.jp/a180701/

今後ともご指導ご鞭撻のほどよろしくお願い致します。

2010年1月18日 (月)

2号店OPENまでカウンタダウン!!

いよいよですよ!

夢の形


【看板】今治皮鉄板
【看板】白レバ鉄板
【看板】ブレイン鉄板
【看板】薩摩若鶏みそ焼き鉄板
モツァレラ・チーズ入り軟骨つくね
柔皮鉄板 ~ヤンカワ~(煮皮)
ぼんじり塩鉄板
せせり塩鉄板
はらみ味噌鉄板
ささみ明太マヨ鉄板
とさかレモン鉄板
うずらの卵燻製鉄板
手羽餃子3種盛り
 盛合わせ
(柔皮・ぼん尻・せせり・はらみ・ささみ)
【鉄板黒豚】
イベリコ豚ロース鉄板
自家製イベリコ豚の軟骨つくね鉄板
【鉄板和牛】 
自家製近江牛とろホルモン鉄板
【その他】
馬鉄板
マグロのホホ鉄板
ワニざんぎ(ワニのから揚げ)
自家製さつま揚げ鉄板
自家製皮付角煮鉄板

2010年1月 9日 (土)

伝説のレバ刺し

うちの常連さんに誕生日

37歳

ワインをプレゼント

その後

営業終わりにホルモン焼きを食べに行くのであります。

さて

別館 油屋黒松ですが

尾形光琳の金屏風の色をよりいいものにすべく

フォト・ショップでいろいろ工夫をしています。

努力してより

いいもの いい空間にするよう 努力いたします。

2010年1月 8日 (金)

鳴龍

松の内(1月7日)があけ

自分的に喪があけた思い

今日からブログはじめます。


和紙からすいて手書きで仕上げます。

あと一週間で引渡しです。

キャスティングも

決まりました。

女将候補
一名

バーテンダー
一名

料理人
二名

以上四名

19・20日レセプション・パーティー

21日(仮オープン)

22日正式オープン

と言うスケージュールです。

ではでは


東京都新宿区西新宿1-19-11
03-6304-5304

油屋黒松 鳴龍の間

2010年1月 6日 (水)

いよいよ新人研修

喪中に付き年頭の挨拶を謹んでご遠慮申し上げます。

さて

年末の忘年会(打上焼肉)

盛上がりました。

お陰で私の財布から万札が羽根はやして飛んで生きました^^


次に2号店

いよいよ今月の15日に店舗引渡しです。

尾形光琳の風神雷神だけイマイチ納得のいくレベルにまでいってないです。

天上の鳴龍は和紙から梳いてくれてるようです。

さらに花鳥風月はいいかんじです。

カウンター横のバカラを置くスペースもかっこいいですよ!


キャスティングも決まりました。

バーテンダー(店長候補)

料理人(男性)

料理人(女性)

女将候補

4人+ウチのアルバイト

常時3名

週末4名

自分を入れて5名でいきます。

15坪(フロアー面積は14坪)

資本金2680万スタートのバブリーな店です。

味もオリジナルで白レバー・ブレイン焼き・今治焼き・みそ焼き

このへんを徹底的に売り

面白いのは馬肉なんかも鉄板で出したり

から揚げもワニ肉を使ったりで

かなり他ではないものを提供します。

女将は着物で接客します。

メーンの鉄板焼鳥は

私の生まれ故郷

愛媛の焼鳥で鉄板で焼鳥を焼くんです。

脂で表面がコンガリ揚がるのが特徴で旨みがにげないのがいいんですよ。

内装も「和」です。日本人は「和」ですよ やっぱりね!


それでは今年も走ります。


P.S.

2009年も黒字達成

前年比104.5%
過去3年伸び率0.076

100%はありえない数字でも100%に近づけるよう

日々精進いたします。

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