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【簡単な経歴/プロフィール】
平成16年10月
30代の夢として飲食店1号店
新宿3丁目に「幻の焼酎とみそ焼鳥高庵TOKYO」をオープンする。

平成19年
新宿:一戸建てに引越し(賃貸)
1Fを事務所

平成20年
オープンから4年間連続黒字達成

平成22年
2号店
今治鉄板焼鳥とこだわりの酒「油屋 黒松 鳴龍の間」
1月22日OPEN
http://r.gnavi.co.jp/a180701/
11月24日母 カネ 永眠
2店舗同時黒字達成

平成23年
3店舗経営に向け物件探し中
3月 東京都心に新築一戸建て購入
3月東日本大震災
6月一戸建てに引っ越し

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2009年4月

2009年4月28日 (火)

チーママ

本日のベストカップル

なかよしカップルさんとしっかりお話させていただきました。
今度、ご結婚するということで盛上がりました。
お幸せに!

2009年4月27日 (月)

東京ドーム@野球観戦


日曜日に

巨人VS中日戦を観にいく約束を

土曜日の高庵で地元の友人として

いざ出陣!

新宿からドームまでタクシーに乗り

到着後

お互い応援グッズを買う

俺はジャビットがついたメガホンで叩くと音がする奴

友人は中日のバット2本をバチバチ叩いて音をだすグッズを購入


チケットはバックネット裏で友人が当日に購入したものだ!


時間はまだ17:30のんきに外のビヤガーデンでビールを飲み

3台あるモニターで野球が映し出されているのを確認!

昨日のVTRか?

でも昨日は激的な巨人のさよなら勝ちだったのに・・・・

VTRは0対8の完封負け?

・・・・?


・・・・


友人はここから入れば(ゲート)すぐで 場所は良いとこだとプチ自慢をいれつつ
俺も巨人の圧倒的強さを期待していた。
今日の先発は誰だろ~とかね!

ビールを
グビーと飲み干し
さおゲートにと思ったら

・・・・


大群衆がゲートから出てくる・・・・


えっ・・・・

でモニターには・・・・

0対8・・・・

つっ繋がった・・・


あわててチケットを見ると

午後2時

かっ体から霊体が離脱するのがわかり
同時にジャビットのVサインがむなしく俺の目に入る


ギャ
ギャグやー・・・これはギャグやー・・・・


そうです
今日は特別にデーゲームで早い時間のスタートだったんです(通常はほとんど午後6時スタート、TV放映7時から)


得たものは使うことのない
ジャビットのグッツだけであった・・・・



おしまい

2009年4月26日 (日)

松山@五志喜

食いすぎの胃にやさしさがほしいと思い
松山の郷土料理

五色そうめんを食べに行きました。



五志喜

親戚に連れてきていただいたお店なのでわからない部分もございますが
どーやら直営店のようです。

初めていただいた。

鯛そうめん

大きな器にどーんと鯛が乗ってます。
汁は鯛で出汁をとっていて濃厚です。
それにみかん寿司やじゃこのフライ
煮物に漬物で1500円
安~♪
さすがタクシー初乗り500円だけある。


食べ方は様々ですが
鯛はほぐして一緒に食べるのが一般的なようです。

すげー
初めての[鯛そうめん]
でした。

2009年4月24日 (金)

今治@世渡

愛媛県今治市で有名なのは造船と

なんと言っても「焼鳥」

焼鳥といっても

炭火ではなく!

鉄板

「鉄板焼鳥」なのだ


何故鉄板?

元祖は「五味鳥」というお店で

地元人の短気で待てない性格をクリアするために
即効で焼ける鉄板を使ったようだ!
で造船の街で鉄鋼場は沢山ある!

で特別につくってもらった鉄板が多い

東京のステーキ屋のようなものとは
全然違う!

で厚みが2Cmぐらいある
鉄板のプレス機で押し当てて作るのも特徴

歯ごたえが特徴的で外がコンガリ
カリカリになるのがよい


で俺も地元愛があるもんで
すごく興味がある

なんとか東京でこの鉄板焼焼鳥ができたらなと思っている


そこで堀江から電車で40分
今治まで出向く

目的は有名な「世渡」~せと~

今治でも珍しく
駐車場完備で80席ある

今治に着くと・・・
んっ・・・失礼だけど
廃墟の街
かつては活気で満ち溢れてた街が・・・
人が歩いていない・・・
大手百貨店は潰れてるし・・・
商店街はシャッターを閉めている・・・
看板にはテナント募集中の・・・
え~これが憧れの焼鳥メッカの街?・・・



その寂れたアーケードがある商店街を横チョに入ると
目的の「世渡」さんに到着する。

混雑すると悪いので
1本電話を入れ16:50に入り口で待つ!

17:00ジャストに店内に入る
年配の女性店員さんが座敷に通そうとするので断り
カウンターにと言うと
言うこと聞かないなーみたいな顔され
「大将に聞かないと」といわれる
でタバコがうんちゃらいうんだけど・・・
俺は鉄板で焼くところを見にきてるのでカウンターに座る。
年配の店員さんはふてくされながらはじから座れと言う。

正直
俺もムカついたがここは我慢

大将もムッとして
こちらを威嚇するかのように
手を腰にあてて仁王立ちしてる。

でも俺は図々しくも無表情で
心の中で「勉強しにきてるんだ何が悪いと呟く」

若い女性店員さんが
ルールを説明してくれる

伝票にメニューが書いてあるのでオーダーをこちらに記入していくシステムのようだ!
で名物の皮焼き鉄板は強制的にオーダーとなる

このあたりで
大将に
「実は東京で焼鳥屋をやってるので勉強しにここにきたのです。是非、有名な鉄板焼鳥をみせてください」

すると敵対的な対応から好意的な感じとなる。
大将に質問をぶつけると倍して返してくれる
で焼鳥はお任せにたのむ。

下焼きした皮焼きを
鉄板にぶちまけ
本焼きに移行する。
皮には
せせり(首)とももの切れ端をブレンド
たっぷりめの胡椒に塩をかける
そこに濃厚な醤油ダレ♪

鉄板のプレスは押し付けるのではなく
ただ置くだけ
押し付けすぐると旨みが逃げてしまう

そこにヘラを加え
温度調節しながらキビキビと焼くのだ!

さらにシンプルに盛り付け
先付けのキャベツといただく

飲兵にはたまらない味だ

が正直
東京の人間には濃すぎて受け入れてもらえない味だと思う。

なにせ
塩コショウにタレだからね!
キャベツがなければきついと喉が渇いてしまう。

さらに手羽
レバー
せせりポン酢
せせり焼き
フルコースでいただき
俺も気分がよくなり地酒を飲む

「平日は暇だ」という大将だが
10人の団体が飛び込みできたのをきっかけに次々とお客さんが

忙しいと
大将も無口となるのだが
混めば混むほど鉄板のパフォーマンスが見れるわけです。

で無茶苦茶忙しい状況の大将に話しかけると
大将は親切に教えてくれる
従業員さん大忙しで大将の指令が飛ぶ

「これが四国の男じゃ」と言わんばかりに

やっぱ四国の男はこーじゃないといけない!

2009帰郷


愛媛の松山の実家に帰郷
体の悪い親父のお見舞いと今治の鉄板焼鳥を勉強しに
さらにパソコン離れするために田舎の空気吸いに行きました。

田舎に一生懸命
道路をつくろうとする政治家もいますが
俺は田舎は田舎らしくあるべき
と思う派です。


無人駅につづく路線です。
バスみたいなシステム



この崖の上にある建物・・・大丈夫かな?



アワビも贅沢に
はじめてオコゼの刺身を食べました。



この重厚な扉
何故?



堀江小学校には土俵があります。


堀江から40分(電車で)
造船と焼鳥の街
今治



しまなみ海峡



今治
おっ川に下駄が



すごいネーミングの交差点ですね。


づづく

2009年4月19日 (日)

イチロー企画終了!

イチロー日本人最多安打記録達成記念!

メニューブックに載ってる焼酎・梅酒
時間無制限飲み放題!
3086本にちんなんで

3086円

お~~~~激安!
高い酒から順に

すんげー飲んで
すんげー食べていきました。

思いつき企画とはいえ
すごい!

近所のカレー屋に入ったら・・・・
ギュ・・・牛乳って・・・・なんでも書けばいいってもんじゃないだろ・・・・

とりあえず
ダイヤモンドダイニング
850,000で指値買い注文出してます。
まだ利益確定の銘柄がないので
この株は売り抜けるつもりです。

2009年4月18日 (土)

一番

< 1>イチロー 3086(2233試合※)

< 2>張本 勲 3085(2752試合)

< 3>野村克也 2901(3017試合)

< 4>王 貞治 2786(2831試合)

< 5>門田博光 2566(2571試合)

< 6>衣笠祥雄 2543(2677試合)

< 6>福本 豊 2543(2401試合)

< 8>長嶋茂雄 2471(2186試合)

< 9>立浪和義 2460(2514試合※)

<10>土井正博 2452(2449試合)

<11>落合博満 2371(2236試合)

<12>川上哲治 2351(1979試合)

<13>山本浩二 2339(2284試合)

<14>榎本喜八 2314(2222試合)

<15>石井琢朗 2311(2168試合※)

<16>高木守道 2274(2282試合)

<17>山内一弘 2271(2235試合)

<18>大杉勝男 2228(2235試合)

<19>大島康徳 2204(2638試合)

<20>金本知憲 2174(2053試合※)

<21>若松 勉 2173(2062試合)

<22>広瀬叔功 2157(2190試合)

<22>秋山幸二 2157(2189試合)

<24>清原和博 2122(2338試合)

<25>古田敦也 2097(2008試合)

<26>松原 誠 2095(2190試合)

<27>山崎裕之 2081(2251試合)

<28>前田智徳 2071(2000試合※)

<29>藤田 平 2064(2010試合)

<30>谷沢健一 2062(1931試合)


みんなでエールを送ろう

2009年4月17日 (金)

蕪ではなく株

昨日
指値成立

オリックス220株
パナソニック700株
購入いたしました。


さて本業のほうは
お酒の入れ替え
●デットストック ピックアップ
●入れ替え焼酎・日本酒のリストUP
●ビール戦略の見直し
●人員確保
に勤めます。

先週でました!
7並びのレシート

これで7並び2枚
8並び1枚のレシートゲット!
いつも財布に入れてます。
昔、1並びのレシートをすんでのところで見逃したことがあります。
そのコンビ二つぶれました。

上記画像は縁起物ですのでよかったら携帯の待ち受けにするとよいでしょう。
金運UP間違いなし。


2009年4月14日 (火)

コアントロー

このリキュールを見るたびに思うこと

コアントローって10回言ってみて

コアントロー
コアントロー
コアントロー
コアントロー
コアントロー
コアントロー
コアントロー
コアントロー
コアントロー
コアントロー


ウチの店はの屋号は?

コウアン

「あーひっかからなかったかー・・・・」

新たに
「鶏のはらみ」やろうと思います。

2009年4月13日 (月)

究極の肉

【シャトーブリアンとは】

シャトーブリアン(Chateaubriand steak、またはシャトーブリアン)とは牛のヒレ肉(テンダーロイン)の中で中央部の最も太い部分のこと(1頭からおよそ800グラム程取れる)、およびそれを使ったステーキである。

19世紀初頭のフランスの政治家フランソワ=ルネ・ド・シャトーブリアンが料理人に命じて作らせたことから、このように呼ばれるようになった。

そのおいしさから、シャトーブリンアンばかりを食べたという。

脂肪が少なく、肉質に優れた最高級のステーキである。


食べてしまいました。

まず
焼く前にお披露目
おススメのミディアム・レアを無視して
「レア」でたのむ

お洒落な器に
大胆に
そして分厚くカットされたブリアンちゃんが
これでもかって感じで登場

ナイフで弾力を試してみると
世界の肉だけあって
憎たらしいほどの
可愛い弾力
赤ちゃんの頬をポニョポニョしてるみたいだ

そこにナイフを差し込んで
赤身をチェックして熱が逃げぬうちに

口の中にほーりこむ!

ややややばい!

120gの肉があっと今に
半分に

楽しみ方はこれからだ
オリジナルのタレに大根おろし
たっぷりブリアンに乗せそこにニンニクのチップを乗せる

あ~やばい

次は
岩塩

あ~落ちそうだ

次は
ご飯と

あ~生きててよかった

ブリアンちゃんがなくなってしまう

好きな女と別れた気持ちになり
さみしく焼かれた野菜とお漬物を食べる。

最後に
デザート・・・

高級なコースゆえ
デザートも隙が無いが

ブリアンの後では
なにもコメントできない

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