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【簡単な経歴/プロフィール】
平成16年10月
30代の夢として飲食店1号店
新宿3丁目に「幻の焼酎とみそ焼鳥高庵TOKYO」をオープンする。

平成19年
新宿:一戸建てに引越し(賃貸)
1Fを事務所

平成20年
オープンから4年間連続黒字達成

平成22年
2号店
今治鉄板焼鳥とこだわりの酒「油屋 黒松 鳴龍の間」
1月22日OPEN
http://r.gnavi.co.jp/a180701/
11月24日母 カネ 永眠
2店舗同時黒字達成

平成23年
3店舗経営に向け物件探し中
3月 東京都心に新築一戸建て購入
3月東日本大震災
6月一戸建てに引っ越し

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2008年12月

2008年12月31日 (水)

2008 総括

昨日の高庵最終日
皆様お疲れ様でした。

泣く人
笑う人
飲みすぎでバテテル人
風邪ひいてつらい人
1万年と2千年前の人

様々なお客様にて
高庵フルメンでおおくりいたしました。

心からお礼申し上げます。

さて
毎年最後のブログは総括にて
箇条書きではございますが1年を振り返りたいと思います。

1月:おでん無料 焼ラーメンスタート サックスライブ 寒波 ガソリン高騰 スタッグフレーション

2月:東京トレンドランキング1位防衛 日本酒スタート(冷蔵庫新たに導入) 三浦和義逮捕 アボカドサラダ増量
   
3月:テールちゃんこ無料 鼻骨骨折全治2週間  カメラ購入

4月:松山出張  消費税支払い

5月:激カラキムチちゃんこ無料 奥多摩BBQ 中居バースデー&ウエディング(浅見千代子)

6月:早目の入梅 白レバー・チーズつくね・さつま揚げ・みそ焼き値下げ 値上げラッシュ物価高騰 平蔵ライブIn歩シークレットバースデー 50肩 携帯水没(プラダフォン) 

7月:レバ刺しOFF会 浴衣 平蔵ライブIN下仁田ネギを食べながらシモネタで飲む 豊島園プール シャンパン&ドッカン 

8月:甲州出張 箱根出張 ぐっさんバースデー(我武者羅応援団) ガソリン200円台 北京オリンピック 値上げラッシュ 景気動向指数下げ アメリカ景気悪化 裏焼酎14本入荷 ビンタンビール導入 三大地鶏食べ比べ導入 柔道着購入  売り上げ好し 豊島園

9月:二丁目でボラレル 屋台 やさい刺し W社長 事故米問題 リーマンブラザーズ破綻 株価下落 消費税分納第1期分・事業税・住民税 松本引越しセンター民事再生法


10月:4周年記念 日帰りバスツアー もち蕪料理 株価下落 巨人優勝 八幡20本購入

11月:円高またも物価高騰 シャンパンリスト完成 シャンパンコール完成 白スーツ 小室逮捕 ゆうちゃんバースデー ユウザイル販売開始 赤兎馬原酒 馬しゃぶ馬鮨

12月:過労 女性限定クリスマスパーティ 吐血 ウリザイル どぅ働く 胃薬 平蔵ライブ
飯島愛死去


さーて
いかがでしたか
箇条書きですが
過去ログと私の戦略メモに書いた走り書きを元に振り返ってみました。

新たに生まれたお客様
病んで疎遠になってるお客様
そして景気の動向が激しい年ではありました。

ただ高庵の業績はお陰様で昨年を大きく超える快挙
イベントに新作メニューに
御礼ちゃんこや
御礼値引き
常に努力向上
攻めて攻めて攻めた
努力の結果と
自画自賛させていただきます。

その分
私のメンタル
従業員もつらい思いをしたのかと思います。

お客様にもご協力いただきました。
イベントにも率先して参加いただきました。

出会いもあり
別れもあり

「人間とは気持ちの動物」

とウチの親父が俺に言ってたとおり
気持ちがよければ飲む
いやらしい話
不景気でも楽しいものには人間
お金を使うのだと・・・思うのであります。

従業員も
育ってまいりました。

中居も
予約の取り方
メールのやり方
人を笑わすテク
キャンセルもほとんど無くお店のTOPの自覚がでてきました。
不器用なのは直りませんが成長です。

歩も
やさしいキャラは健在
料理もさらに美味しくすばやく出せるようになりました。
打ち上げで帰るときに
こっそりお会計をして帰る懐の深さももってます。

ぐっさん
正式には「ぐ」です。
モチベーションで仕事のレベルに上げ下げがあるものの
彼の勇気と包容力には誰にも真似できません。
来年の目標に地位向上をかかげ新たに上を目指します。 

そして
ゆうちゃん
私も人間だもんで仕事を放棄したいとき・・・
つらいときもあります。
でも結果が出せたときの達成感。
男の仕事ってもんが好きで辞められません。
個性的な性格なうえお店の不利益に働くこともありますが
その性格なうえ根強いファン・高庵ファンもいるんじゃね~かな~と勝手に思ってます。


2008年度総来客数

「6509人」

ビデオ屋時代と違い
比較にならないほど多くの方と接する職業です。

全員の方とお話はできてないですが
2009年も
みんなで馬鹿やって

笑って
泣いて
叫んで
飲んで

やりたいと

せめて行きたいと思います。

人生プランとして
40歳までカウントダウン
2009年にあれとこれと
大きな難関を乗り越えられるよう
皆様も影ながら応援していただければと思います。(影じゃ駄目じゃん・・・)


それでは
後数時間で楽しい2008年も終わり
2009年の初夢でお会いしましょう。

2008年12月30日 (火)

善意

お店のお客様からの
善意を
盲導犬基金に寄付させていただきました。

2008年12月29日 (月)

無料情報

本日
23:00~
恒例のサックス演奏やります。
シティーホテルのバーに行かなくても
生の演奏が聴けちゃいます。
曲も様々です。


31日は年中無休とはいえ
流石に休ませていただくということで
今日からカウントダウン
年越しそば
やります。
常連さんには無料です。
でトッピングは
わたくしの個人的な志向によりまして


『海老』

です。

けして
「ちゃん」はつけないでください。

「えびちゃん!食ってやる」なんてことも

食い終わって
「えびちゃん!食ってやった」も見栄っ張りと思われるんでやめた方がいいです。

でボクサーでも
「海老ボクサー」とも違います。

違います。
一応トッピングは有料ですが
ゆいつ海老天を用意してます。

天麩羅で食べてもよし
海老天そばで食べてもよし!

12月の最後を飾るべく
パーと行こうではありませんか!

2008年12月25日 (木)

半端なくクリスマス

みんなで
クリスマスやりました。

ケーキかぶって
裸で練り歩きました。

で三丁目歩いたら
・・・
だーれもいねーでやんの・・・・
で二丁目のさほど人がいなくて
裸で屋台に入ってビール飲んで帰ってきました。^^

半端なくクリスマスしました。

そのお陰で風邪ひいてこれから寝込みます。

2008年12月24日 (水)

本日

メリークリスマス♪

12月24日(水)
女性だけのクリスマスPARTY
3000円~
スペシャル・フード付
2ドリンク
シャンパン
ワイン
グラスでだします。

是非きてください。

2008年12月23日 (火)

財団法人日本盲導犬協会

ビデオ屋からの寄付活動
財団法人日本盲導犬協会
への寄付

この活動を
飲食事業でも

ふたたび
おこなう様にしております。

早速
あす入金してまいります。

この基金は
高庵TOKYOのお客様から
ブロマイド等のグッズを購入いただき
その一部を
ご協力にあてる

ボランティア活動です。

何故
盲導犬か?

色々ある中で疑問に思われた方も
いらしゃるのでご説明いたしますと

ビデオ=映像
その楽しさを少しでもつたえたくて
少しでも
目になってもらいたいと
言うビデオ屋時代の名残
ルーツがあるのです。

盲導犬は目になるだけでなく
愛もあたえてくれ
生や死も教えてくれる家族です。

その家族を増やしてあげる活動です。

ご寄付いただいた方々
誠にありがとうございます。

は~い
真面目な話はここまで

今日の祝日は疲れた体を休めたいと思います。
昨日の祝日前月曜日は盛上がりました。
怒る人
笑う人
泣く人
飲む人
歌う人
聞く人
エロイ人

で鮨はいりました。
中トロ
いくら
雲丹
えんがわ
たまご

好きなものだけを
好きなだけ食べる。

いきててよかったです。

明日はクリスマス・イブですね。
高庵TOKYOは和食なもんで今のところ
予約0(爆)
でも毎年クリスマスってぼちぼち人が来るんです。

クリスマスって人にとってけっこう大事な日ですよね。

俺も小さいころ
母が近所のスーパーから購入したケーキを
妹とやれ「サンタは俺のだ」
やれ「チョコの家は私のだっ」て喧嘩しながら食べました。
TVはドリフターズ
鳥の丸焼き食べて
ノンアルコールのシャンパン

大人になって
ボクサー時代は女つくるなんて
3の次だったもんで
クリスマス時期
きつかったな~・・・
ツリー観るのも嫌だったし・・・・
また国分寺の駅に立派なツリーがあるわけです・・・・
でプリプリのアルバムにクリスマスソングが入ってて
それがムナシサをより強くするんだよな~・・・・

明日の高庵では
クリスマス料理をお出しいたします。
ゆうちゃんも20:00ぐらいから店にいますので
今を謳歌すべく自宅に引きこもらずに足を運んでください。
男性はできればスーツかジャケト着用
女性はそれなりに・・・・

2008年12月22日 (月)

女子率高!

日曜日
女子率高!
12坪の店に20人以上の女子

2008年12月19日 (金)

HEIZOサックス・ライブ

明日
12月20日(土)
22:30~HEIZOサックス・ライブ
入場無料
です。
夜遅いですがヨロシクお願いします。

2008年12月17日 (水)

高野屋からすみ

うちのお客様から
長野のお土産として
「高野屋からすみうすづくり」
をいただき
今まさにネットで遊びながら食べてます。


からすみ
は大好物で
絶対ビールに合わせたい一品

あーでも冷蔵庫に
1本も無い

最近
オフのときは
肝休日にしてたもんで・・・・

この
高野屋さんのからすみは
有名でTVや漫画にもしばしば登場
1675年からの老舗
このスライスに波佐見焼きの小皿が付いたほんと気持ちのこもったお土産でした。

俺は幸せだ。

2008年12月14日 (日)

女性一人飲み歓迎

当店には女性一人飲みの方が多いです。
ひと段落して
従業員と密着して話しこめる深夜に多く来られます。
まだ一人飲みデビューしてない方
気兼ねなく飲みにきてください。

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