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【簡単な経歴/プロフィール】
平成16年10月
30代の夢として飲食店1号店
新宿3丁目に「幻の焼酎とみそ焼鳥高庵TOKYO」をオープンする。

平成19年
新宿:一戸建てに引越し(賃貸)
1Fを事務所

平成20年
オープンから4年間連続黒字達成

平成22年
2号店
今治鉄板焼鳥とこだわりの酒「油屋 黒松 鳴龍の間」
1月22日OPEN
http://r.gnavi.co.jp/a180701/
11月24日母 カネ 永眠
2店舗同時黒字達成

平成23年
3店舗経営に向け物件探し中
3月 東京都心に新築一戸建て購入
3月東日本大震災
6月一戸建てに引っ越し

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2008年3月

2008年3月31日 (月)

テール(牛の尻尾)ちゃんこ無料イベントの模様

満員御礼

深夜23:00以降のイベントだというのに沢山の
ファミリー(特別な常連様)がお集まりいただきました。
そして沢山のお祝いお花(お鼻だけに。。。)ありがとうございます。

スケジュールがあわず
ご来店できなかったファミリーも次回は是非ご来店ください。

まだ
ケガは完治しておりませんが
なんとか現場復帰いたしました。
ご迷惑ご心配おかけいたしました。

2008年3月28日 (金)

テール(牛の尻尾)ちゃんこ無料で振舞います。


私のお見舞い&あゆ・ぐっさん周年記念での贈呈品が贈られてきました。
赤兎馬でお馴染みの濱田酒蔵さま(担当様)からです。
ありがとうございます。presentsweat01



28日は
日頃、常連様には大変よくしていただいてる感謝をこめまして
無料でテール(牛の尻尾)ちゃんこを振舞います。
仕込みに時間がかかるので今日から煮込んでおります。
まめに灰汁取りもしております。
これやばいよ!


同日
ゆうちゃんの復帰戦です。annoy
ケガは完治とまで言いませんがsad
声がかれるまで皆様方を笑いの坩堝に落とし込みますのでup
ざっくりとお誘い合わせの上ご来店下さい。heart01

高庵TOKYO

2008年3月26日 (水)

復帰宣言!

色々ございましたが
28日(金)に現場復帰いたします。

その日はイベントでして
テールちゃんこ
を常連に無料で振舞います。

2008年3月18日 (火)

歩・ぐっさん入店一周年イベント

当店の料理人 あゆむくんと
NO.1ホストぐっさんが

高庵TOKYOに入店して1年となりました。
おめでとうございます。

そして
ご来店いただいたお客様
また沢山の祝電、お祝いをいただきました。
重ねまして御礼申し上げます。

当日のイベント
「高庵TOKYO第一回ごちになります。」はニアピン賞
有本さんがとりました。
おめでとうございます。

当日のコースですが
え~

あゆむが作った
なんかしらのサラダ
ミノサンド溶岩焼
これは上ミノのなかでも脂の多い部分で一頭からわずかしか取れない希少な部位
つづいて
あゆ特性のシチュウ
濃厚ですよ!
そして
ゆうちゃん伝説の
「かまきゅう」
かまって言ってもオカマを焼いてるわけじゃないよ。。。

2008年3月14日 (金)

バリアフリー

先日
一級建築士のお客様と話したのですが
5mmの段差でもバリアフリーの許可がおりないようです。
ハワイなどでは義務ずけされているので
入り口やトイレがとても親切です。


日本の飲食店は
床下に排水パイプとライティングが仕込まれているので
車椅子の方にはとても難儀です。



昨日
車椅子のかたがご来店いただきました
予約のさいに入り口の寸法
カウンターの高さをお話させていただきました。

それでも
高庵で飲み食いしたいというもんで
「うれしいじゃありませんか」

しかもmixiで有名な
「彫心さん」のマイミクつながりできていただいたという。

「うれしいではありませんか」

今日から
料理人 あゆむ
バーテンダー ぐっさんの
入店一周年イベントです。

よろしくです。

2008年3月12日 (水)

脳みそ

人間
弱っているとこを食べるいいー
なんていうよね。flair

で珍宝食べたり金玉たべたりimpact

ほんとそう言う人いるよね。sign03


最近でも
歌舞伎町のホストの中では

レバーブームsun

なかでも
レバ刺しup

ほんとホストの人はレバーが好きで

うちの店でも白レバーリピーターにホストがいるくらいだ!!shine


てなことで
今日
脳(ブレイン)heart01
食べてまいりました。annoy

お後がよろしいようでhappy01

2008年3月 9日 (日)

お客様の誕生日

土曜日
お客様のバースデーでした。
その日は
ボクシングの内藤の試合だったので私は試合後に行く予定。
だもんでその前にプレゼントを購入せねば。

買うのはイいけど迷うんだよな。。。。

いらないもの贈ってもしょうがないしね。。。

バカラのクリスタル・ロックグラスにしました。


当店でも
バカラ・クリスタルを使ってたんですが
クリスタルって弱くてすぐチップしちゃうんです。

でもやっぱいいグラスで出したいよね
特に高い酒には

だもんで
特注で高庵ロゴいりの薄張りグラス作っちゃいました。

薄張りはかっこいいけど弱点もあります。
やはり手に温度が伝わりやすいのが弱点で
ロックで飲むと指が冷たくなります。
同時に酒も温まるということです。

バカラは重圧ですからそれはないですし
カットの仕方が他のクリスタル・メーカーより斬新で美しいです。


うちの店では
琉球ガラスをつかってます。

これも
薄張り同様
拭きガラスで手造りなので形が一つ一つ違います。
さらに異常なまでに頑丈です。
見た目もお洒落で
当店では一杯一杯グラスをかえて
さらにお酒のイメージで出すようにします。

たまに
意地悪で強面のお兄さんにピンクの花付の琉球グラスで出すときがあります。

私のマイグラスは
クロム・ハーツのクロス透かし付で
お気に入りの女性と飲むときだけ使います。

2008年3月 8日 (土)

ねこ娘の梅酒

おもろい
このラベルも可愛い
味も悪くない
白濁した濁り系の梅酒

その名も

「ねこ娘の梅酒」

☆ねこ娘の秘密
普段は大人しい女の子です。
ところがネズミや魚をみると目が釣りあがり牙をむき出して
化け猫に変身するのです。
まるでうちの客ですhappy01

そして
「吟の梅」という大吟醸でつくった梅酒も入荷!
いずれもメニューブックに掲載されていません。

さー今日は内藤の試合を観てから出勤します。punch
頑張れ内藤impact

2008年3月 7日 (金)

従業員の入店一周年イベント

高庵の料理人
歩くんと
バーテンダー?ぐっさんの入店一周年のお祝いとともに悪ふざけをしたいと思います。

場所:高庵TOKYO
時間:23:00~23:30までに集合

内容:
まず財布の中身チェック!自信のある方は0円でもOKです。
*カードOK

高庵からの特別コースをお出しいたします。
*ボリュームにかんしては抑えてありますので食事後の方でも参加いただけます。
シンプルに設定金額から一番遠かった参加者は罰として参加者の食事代を自腹で払わなければならない。が高庵ルールとして
参加者上位人数の二分の一の食事代金を参加者不成績二分の一人数が負担をする。(参加数により変動)奇数の場合は俺も参加します。
例:10名参加なら5名が自腹で5名がゴチ

ピッタリ賞:
オーナーから1万円

ニアピン賞:
±500円以内で@1000円プレゼント

2008年3月 6日 (木)

浦霞の梅酒

浦霞の梅酒 に関しては今期は生産量が少ないため
宮城県の店舗さんのご協力の上
入手ができました。
みなさん大事に飲んでください。

○浦霞梅酒のこだわり

○豆腐とおこぜ おの家

宮城県に出張に行く際は是非お立ち寄り下さい。

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